Книга Алкогольные напитки и культура пития. Систематическая энциклопедия от Алкофана - Алкофан
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Состав:
– коньяк (бренди) – 30 мл;
– ликер Créme de Cacao – 30 мл;
– сливки (жирность 20%) – 30 мл;
– лед в кубиках – 200 г;
– мускатный орех – 1 щепотка (для украшения).
Рецепт: шейкер наполнить льдом на 2/3. Добавить коньяк, ликер и сливки. Интенсивно смешивать, пока шейкер не обмерзнет. Перелить смесь через стрейнер (барное ситечко) в предварительно охлажденный бокал. Сверху посыпать мускатным орехом для украшения. Можно пить через трубочку.
Коктейль неизвестного русского автора, в котором отразилась традиция пить коньяк с лимоном и шоколадом.
Состав:
– коньяк – 50 мл;
– шоколадный ликер (или холодный жидкий шоколад) – 20 мл;
– лимонный сок – 5 мл;
– лед в кубиках.
Рецепт: смешать в шейкере все ингредиенты, затем перелить коктейль в широкий бокал.
Коктейль молодежных вечеринок, приводящий в ужас ценителей традиционной коньячной культуры.
Состав:
– коньяк – 50 мл;
– кола – 50 мл.
Рецепт: налить в бокал коньяк, затем очень холодную колу, аккуратно перемешать.
Благодаря умеренной крепости и сладкому вкусу считается женским коктейлем.
Состав:
– коньяк – 20 мл;
– мартини «Бьянко» – 25 мл;
– сок манго, грейпфрута или персика – 20 мл.
Рецепт: смешать в шейкере все ингредиенты вместе с несколькими кубиками льда, перелить в бокал для мартини, сверху украсить маслиной.
Hennessy – легендарный коньячный дом, на долю которого приходится 45% всех мировых продаж и 66% рынка США. Ежегодно «Хеннесси» производит более 50 млн бутылок коньяка и экспортирует продукцию в 120 стран. Датой создания компании считается 1765 год, когда вышедший в отставку капитан Ричард Хеннесси (ирландец по происхождению) поселился в городе Коньяк, чтобы заняться производством одноименного напитка. Первая партия была экспортирована в Ирландию и Британию, следующая отправилась в Америку и французские колонии. К 1792 году объемы продаж составили около 3 млн бутылок.
Заказчиками Hennessy стали европейские королевские дома, затем к ним присоединился российский императорский двор. В XIX столетии выдающееся качество коньяка сделало марку популярной на всех континентах. После смерти Ричарда Хеннесси его сын Жак возглавил фирму, сменив название на Jas Hennessy. С того времени и до нынешних дней президентское кресло занимали исключительно представители восьми поколений семьи.
Именно коньячный дом «Хеннесси» ввел в обиход многие понятия и термины, позднее принятые всеми производителями отрасли. В 1817 году в соответствии с пожеланиями будущего британского монарха Георга IV был создан очень выдержанный коньяк светлого оттенка (Very Superior Old Pale). Аббревиатура V.S.O.P. стала использоваться в качестве официального стандарта марки. Позднее «Хеннесси» впервые в городе начал разливать коньяк в бутылки, ему же принадлежит заслуга изобретения системы звездочек для обозначения качества напитка.
Rémy Martin входит в так называемую «большую четверку» старейших коньячных домов Франции и занимает второе место по объему продаж в мире. Компания экспортирует продукцию в более чем 160 стран: главные направления – Великобритания, Канада, Германия и перспективные азиатские рынки. Марка названа в честь основателя Реми Мартана, родившегося в 1695 году в небольшом городке Руайаке во Франции. Отец Реми был виноградарем и виноделом, он привил сыну трепетное отношение к лозе. Женившись в 19 лет, Мартан рано стал самостоятельным и в 1724 году основал собственное дело по производству коньяка.
Сумев оценить значение резервирования (длительной выдержки) коньяков на годы вперед, Мартан создал надежный фундамент будущего успеха компании. На каждую проданную бутылку приходилось восемь бутылок еще зреющего в хранилищах коньяка. Продукция коньячного дома отличалась настолько высоким качеством, что ему удалось в обход существовавших ограничений получить исключительное право на посадку новых виноградников. После Реми семейный бизнес унаследовал сын, но вскоре передал управление в руки внука. Между 1810 и началом 1820-х гг. торговый оборот фирмы в регионе Коньяк вырос с 530 тыс. галлонов до 2,7 млн.
Martell ведет отсчет своего существования с 1715 года и считается самым старым среди «большой четверки» коньячных домов. Репутация «Мартеля» как во Франции, так и за пределами страны основана на богатейшем наследии, а также накопленном опыте и креативном подходе. Продукция компании экспортируется в более чем 100 стран мира.
Слово martelle дословно переводится с французского как «молоток», и это нашло отражение в гербе компании – на геральдическом щите изображены три молотка и год основания. Этикетки Martell украшает летящая ласточка – по легенде именно эта птица привела молодого Жана Мартеля в город Коньяк, где он и создал собственное дело. Спустя шесть лет завод уже поставил более 200 тыс. литров коньяка – сначала на историческую родину основателя бренда, в Британию, а затем и в другие европейские страны.
Courvoisier входит в число четырех ведущих коньячных домов Франции. Продукция бренда широко известна на всех континентах, особенно ценится гурманами Англии и Азии, где выпускаемый брендом коньяк «Наполеон» считается символом постоянства и безупречного качества. Истоки возникновения компании относятся к первому десятилетию XIX века, когда Эммануэль Курвуазье и Жюль Галуа открыли виноторговый магазин на северной окраине Парижа. В 1828 году их сыновья, унаследовавшие семейный бизнес, переехали в Жарнак. В построенном замке недалеко от реки Шаранты обосновалась штаб-квартира нового коньячного дома.
Согласно легенде, когда Наполеон Бонапарт отправлялся в ссылку, ему было позволено взять с собой несколько бочек коньяка «Курвуазье». Сопровождавшие опального императора офицеры британской армии нашли вкус напитка очень изысканным и стали называть его «коньяком Наполеона». Впоследствии из этого факта компания извлекла безусловную коммерческую пользу: с 1909 года до сегодняшнего дня на каждой бутылочной этикетке красуется силуэт Бонапарта. В 1869 году Courvoisier стал официальным поставщиком императорского двора Франции. Для августейших особ, знаменитых деятелей культуры и науки, прибывших на торжество в честь открытия Эйфелевой башни в 1889 году, подавался исключительно коньяк «Курвуазье». На проходившей в эти дни Всемирной выставке компания была удостоена Большой золотой медали.
